Genellikle taze tüketilen ve kolayca liflere ayrılan bir peynir türüdür.

Mandıralarda özel inek sütünden işlenerek, kaşar peyniri yapımına benzer şekilde üretilir.
Dil peynirinin telemesi haşlama aşamasından sonra, kaşara oranla daha yumuşak hazırlanır. Yumuşaklığını yorulma aşamasında içine tuz katılmamasına borçlu olan dil peyniri, teleme işlemini takiben özel yapım uzun çıtalardan oluklar bulunan bir tahta üzerine konur. Geleneksel usul kesimi de işte bu aşamada yapılır.